Il processo di tostatura è la fase più delicata di un impianto di torrefazione in quanto permette di trasformare un seme di caffè verde non commestibile in qualcosa di estremamente piacevole che tutti conosciamo per il suo caratteristico aroma e flavour. È importante generare temperature corrette e saperle controllare nel momento giusto in modo da esaltare al meglio tutti i sapori e profumi che una miscela di caffè può concedere.

Attraverso diversi profili di tostatura personalizzati in base alle varie tipologie di caffè e ai gusti che si vogliono ottenere, i chicchi di caffè inizialmente di colore verde subiscono delle alterazioni di natura chimico-fisica che modificano gradualmente il loro colore dal giallo al marrone tonaca di frate al colore bruno scuro